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新潟・上越市の和食割烹「割烹 橋立(はしだて)」。上質な空間と料理を楽しむならこのお店

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今日は何に出合えるか。上越市にある「割烹 橋立」の魅力 新潟県南西部の上越市。 自然豊かなこの地にある「割烹 橋立(はしだて)」は、川魚料理を専門とした割烹料理屋として、川魚愛好家の方や地元にお住まいの方々に愛されている名店です。 明治45年に創業し、かれこれ100年以上もの歴史を持っているというから驚きですね。 日本で昔から愛され続けている川魚料理ですが、美味しさの秘訣はその鮮度にあります。 海水魚と違って血抜きや熟成が不要なため、生きたままの調理を可能としており、食材本来の食感や風味を楽しめます。 新鮮で質が良いからこそ、シンプルな調理で素材の味を引き立たすことができるのでしょう。 そして...

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