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旬を捉えた美味しさだけを存分に 河原町「京のふぐ屋 木屋町 末廣」

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こだわり故の季節限定営業 河原町「京のふぐ屋 木屋町 末廣」 料理の世界において様々な「こだわり」があると思います。 例えば調理技術や食材の仕入れなど、どれも上質な美味しさを生み出すには大切な事ですよね。 中でも食材へのこだわりというものは、味に直結すると言っても過言ではありません。 今回は、私が出合った中でも、特に鮮度を突き詰めたお店をご紹介します。 「京都河原町駅」から徒歩8分、京都市下京区材木町に暖簾を掲げる「京のふぐ屋 木屋町 末廣(きょうのふぐや きやまち すえひろ)」。 京都市内でも見どころスポットの木屋町通に面した、ふぐ料理に特化したお店です。 ふぐ一筋で70年以上の歴史を持って...

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