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神戸市西区、西神南エリアに美味しさを届け続ける「天然酵母パン 野の舎」

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神戸西区、西神南エリアの方たちに、毎日食べてもらいたい という想いで美味しいパンを焼き続けるパン屋があります。 お店の名前は「天然酵母パン 野の舎(ののや)」。 その美味しさを求めて、連日多くの人たちが訪れます。   美味しさの秘密は自家製の天然酵母にあります。 ゆっくりと発酵が進む天然酵母は、小麦粉や糖類を分解してアミノ酸などの 旨味成分を通常よりも多く作り出されるため、小麦の美味しさが最大限に引き出されるからです。 半面、発酵に4日間、生地に練り込んでから再発酵させるまでに1日と、下 地作りに5日間もかかるという問題もありますが、 店主は「美味しさを追求するためには時間も手間も惜...

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