新潟県南西部の上越市。
自然豊かなこの地にある「割烹 橋立（はしだて）」は、川魚料理を専門とした割烹料理屋として、川魚愛好家の方や地元にお住まいの方々に愛されている名店です。
明治45年に創業し、かれこれ100年以上もの歴史を持っているというから驚きですね。
日本で昔から愛され続けている川魚料理ですが、美味しさの秘訣はその鮮度にあります。
海水魚と違って血抜きや熟成が不要なため、生きたままの調理を可能としており、食材本来の食感や風味を楽しめます。
新鮮で質が良いからこそ、シンプルな調理で素材の味を引き立たすことができるのでしょう。
そして、このお店では、そんな新鮮な魚をいつでも仕入れられるように、近隣にある“長峰池”で、鯉などの魚の養殖をしているのだそう。
新潟景勝百選に選ばれたことでも知られる長峰池は、水質が綺麗なため、そこで育つ鮮魚の美味しさも格別です。
そんなこだわりの川魚料理は、旬の食材を使用した和食のコースで楽しむことができます。
洗いやうま煮など、“佐久鯉”を使用した名物料理を含め、小付から食事まで、充実した内容となっています。
コースは全て完全予約制。予算や用途に合わせてコースを仕立ててくれるため、事前に電話してからいきましょう。
その他に、国産の活鰻を余すことなく味わえるフルコースも人気だそう。
う巻きや白焼き、肝吸いなど、様々な鰻の逸品を味わえます。
中でも、メインのうな重は3代受け継がれている自家製のタレで焼かれており、まさに絶品。
身はふっくらとし、脂のりも抜群で、多くの人が虜になっているというのにも頷けます。
また、このお店をご家族でご利用する場合もあると思いますが、川魚が苦手なお子さんがいても安心してください。
要望に合わせて、子ども用のメニューも用意してくれます。
例えば、お肉の旨味をしっかりと閉じ込めたハンバーグ。
それをメインにポテトサラダやコーンスープなどを組み合わせて、特別なコースを仕立ててくれますよ。
JR信越本線「上下浜駅」から歩いて14分、車で4分ほどの景観の良い立地にありますので、
ぜひ美味しい逸品を味わいに来店してみてくださいね。
店名 割烹 橋立（はしだて）
住所 〒949-3255 新潟県上越市柿崎区上下浜906-2
電話番号 025-536-2692
営業時間 11:00～22:00（L.O.20:00）
定休日 不定休
アクセス
JR信越本線「上下浜駅」より徒歩14分
JR信越本線「上下浜駅」より車で4分
