大阪・都島の地で45年もの間、地元の皆さんに愛され続けている中華屋さんと聞けば、
グルメファンなら思わず身を乗り出して注目したくなるはずです。
鼻息が荒くなるのを押さえつつ、早速、今回特集する店をご紹介しましょう。
大阪メトロ谷町線・都島駅5番出口から1分ほど歩きますと、
お目当ての老舗「天頂」の外観が見えてきます。
周囲になじんだ店構えはあくまで大衆的ですが、
店内に入ると想像以上に洗練されていて、清潔感も十分。
これなら女性一人でも安心、と思わず太鼓判を押したくなります。
大人からお子さんまで親しまれている中華メニューの人気上位には、
3種類の山椒を組み合わせ、香り高く仕上げた「あつあつ麻婆豆腐」や
甘めに設定したチリソースがうれしい「ぷりぷり海老のチリソース煮」、
新鮮さ抜群の「生でも食べられる牛レバーとニラ炒め」がランクイン。
絶妙な焦げ目にノックアウト確実の「パリうま餃子」や
シャキシャキレタスでパクリといただける「自家製ミンチのパリパリレタス包み」は、
かなりフォトジェニックなビジュアルで、愉しい一皿になっています。
ここでひときわ注目したいのが、2017年から開発に取り組んだという「牛肉まん」。
日々、研究を続けた結果、理想の具材として、旨味が濃厚な「淡路玉ビーフ」と
糖度のレベルが群を抜く「淡路玉ねぎ」と出会い、今に至る道が開けたと言います。
そして、肝心なのは、お客さんの笑顔を念頭に、丁寧に作り上げるこだわりの製法。
1時間ほど熟成させた生地を1個ずつ丹念に包み上げ、大きな蒸籠の中で11分間蒸し上げます。
この淀みない一連の流れによって、吸いつくようなモチ肌と滝のごとくあふれるジューシーな
肉汁が混然となった、この店独自の味が完成します。
うれしいことに持ち帰りや通販でも購入可能で、店内で食事をした後のお土産にももってこい。
寒い夜に部屋のコタツに入りながら、都島「天頂」の「牛肉まん」を満喫するのもオツです。
[店名] 天頂
[住所] 〒534-0015 大阪府大阪市都島区善源寺町1-5-47
[アクセス] 大阪メトロ谷町線「都島駅」5番出口より徒歩1分
[営業時間]
[ランチ]11:00~15:00(L.O.15:00)
[ディナー]17:00~23:00(L.O.23:00)
[定休日] 不定休
[TEL] 06-7650-8831
[ホームぺージ] https://www.tenchou.jp/