長崎市の「da Nobo」で店主こだわりのトスカーナ料理を味わおう

長崎市でイタリアンを味わうなら、こだわりの詰まった「da Nobo (ダ ノボ）」で決まり。
創作やアレンジをせずに、現地の味を現地の雰囲気のままに提供するお店です。場所は長崎電気軌道「市民会館」電停より徒歩3分。眼鏡橋より右岸を上流に向かって徒歩2分のところにあります。

イタリアはトスカーナ州フィレンツェで修業を積んだ店主が提供するのは、伝統的なトスカーナ料理です。トスカーナ料理は「CUCINA POVERA」（質素な料理）と呼ばれる農家料理がベース。その特長は、素朴でありながら豪快、そして素材の味をそのまま活かすことにあります。

そして「イタリアに近い店であり続ける」というのが「da Nobo」のモットー。アレンジを加えないのも、そんなこだわりから。伝統的なレシピに従って料理を仕上げ、盛り付け、空間づくりも含めて、フィレンツェの居酒屋・食堂の雰囲気を再現しています。
さらに言えば、古き良き郷土料理を再現するだけではなく、年に1度イタリアを訪れて、今のイタリア・フィレンツェを伝えることも忘れません。

そんな「da Nobo」の人気料理と言えば赤身肉のステーキの「長崎和牛のビステッカ」。10名以上の団体利用なら、現地同様に1kgもの塊肉を豪快に焼き上げます。
他にも、イタリアのマンマの味として知られる「レバーパテとトスカーナパン」、フィレンツェの屋台でおなじみの牛胃袋と野菜を煮込んだ「ランプレドットの煮込」、野菜と豆を煮込んだ「リボッリータ」など、こだわりのトスカーナ料理が揃います。

合わせるワインは常時50種類以上を用意。もちろんトスカーナワインが中心です。店主自らトスカーナのワイナリーに直接出向き、作り手のこだわりを聞き、テイスティングした上で厳選してワインリストに加えています。ワインに詳しくなくても心配はいりません。気軽にスタッフに声をかければ、料理にあったワインを教えてくれますよ。

ここまでトスカーナにこだわるのは店主のトスカーナ料理への愛情の証。そんな愛情がいっぱいに詰まった「da Nobo」の料理を、ぜひ、味わってください。

店名　長崎のイタリアン　da Nobo (ダ ノボ）

住所　〒850-0873　長崎市諏訪町5-3 1階
電話番号　095-895-9987
営業時間
【月・火・木・金】　18時～22時（L.O.21時）
【土・日・祝】　11時30分～14時（L.O.13時半）、18時～22時（L.O.21時）
定休日　水曜日
アクセス
長崎電気軌道「市民会館」電停より徒歩3分
眼鏡橋より右岸を上流に向かい徒歩2分