近江八幡・野洲の「鉄板焼 河元」でこだわりの鉄板串焼きを食らう

滋賀県は近江八幡・野洲に店を構える「鉄板焼 河元」は、大人が集う粋な居酒屋として知られる店。旬の食材使用した鉄板串焼きを中心にした鉄板焼きが自慢のお店です。滋賀ではあまり見かけることのない鉄板串焼きですが、その美味しさを多くの人に届けたいと店主は話します。

シンブルに見えて奥深い。それが鉄板串焼きです。まずは食材の仕入れ。シンブルな調理方法だからこそ、食材の状態が直接出来上がりに影響するのが鉄板串焼き。ゆえに、食材の調達には徹底してこだわります。鮮度が命の彩り野菜は、産地にこだわらず、その日、その瞬間に美味しいものを見極めて仕入れるのも、熟練の職人の確かな目利きで厳選して肉を仕入れるのも、そうした理由があるからです。

とはいえ、新鮮なだけでは鉄板串焼きは成り立ちません。食材によって火入れの加減を変え、食材によって味付けを変え、まさに食べごろを見極めて焼き台から降ろして初めて、美味しい鉄板串焼きが生まれます。それは簡単そうに見えて長年の経験と熟練の技が必要とされる工程。口に広がる串焼きの旨味は、そうした細かな積み重ねの上に生まれるものです。

さて、いくつかおすすめの串を紹介しましょう。
まずは「特大シイタケの肉詰め」です。徳島産の肉厚なシイタケを使った人気の一品。鼻を抜けるシイタケの香りと、溢れでるジューシーな肉の味わいは格別です。「アスパラ豚串」もおすすめの一串。使用するのは太くて長く、甘みの強いアスパラ。それを豚肉で丁寧に巻いたら、程よい食感が残るように焼き上げます。アスパラの食感と豚から染み出る脂の相性は抜群。自家製ソースと合わせてたべてください。

あまりの種類の多さに、何をオーダーするか迷った時は、予算、本数を伝えれば、その日のおすすめの串を選りすぐって、あなたにピッタリの鉄板串焼きの盛り合わせを提供してくれます。こうした心配りもうれしいものです。

紹介をしていたら、なんだか鉄板串焼きが恋しくなってきました。今宵の晩酌は「鉄板焼 河元」で決まり。あなたもご一緒にどうですか。

店名　鉄板焼 河元

野洲
TEL　077-518-0011
住所　〒520-2361　滋賀県野洲市北野1-8-20 レイクランド野洲駅前ビル1F
アクセス　JR琵琶湖線「野洲駅」北口より徒歩2分
営業時間
17:30～23:00（L.O.22:00）
金曜日・土曜日・祝前日17:30～23:30（L.O.22:30）
定休日　なし

近江八幡
TEL　0748-36-1177
住所　〒523-0893　滋賀県近江八幡市桜宮町213-19 ジョイフルインB1
アクセス　JR琵琶湖線、近江鉄道八日市線「近江八幡駅」北口より徒歩10分
営業時間
【ランチ】
11:30～14:00（L.O.14:00）
【ディナー】
17:30～23:00（L.O.22:30）
定休日　月曜日　第三火曜日