中州川端駅/天神南駅から徒歩8分。デルタウエスト1Fにある「輝久」は、居心地の良い空間と、こだわりの料理が評判の焼鳥屋さん。
和と洋が見事に融合したオリジナルの名物が味わえる人気店です。
大人の隠れ家を彷彿させる店内。職人による焼きや、臨場感あふれる塩振りを目の前で見られる贅沢は、なんとも筆舌しがたいものがあります。
まるで舞台を間近で見るような、それほどに技を肌で感じることができるのです。
「焼き場」を囲むように上質なカウンター席を完備。お一人様、家族、カップル。そして大切な接待にも安心して利用することができます。
食材は、清々しい空気と美味しい水が豊富な場所、兵庫県篠山市で育てられた熟成鶏肉「高坂鶏」が主役です。
美味しさの秘密は、熟成にあるといいます。肉の旨味を増幅することができるとのこと。
また丸ごと一羽仕入れるのですが、その日の分をそれぞれの部位に捌くなど細かい工程にはとことんこだわるのだとか。
温度調整もプロのそれ。700度から1,000度と高温になる炎を出さずに強烈な遠赤外線を出すといわれる「備長炭」を使用。有機三州味醂・阿波和三盆で甘味を出し、和歌山の醤油発祥の地「湯浅町」の醤油をベースにいくつかブレンドした伝統のタレもポイント。
炭の扱いを知り尽くしているからこその、熟練の調理スキルにより「外がカリッと香ばしく、中がジューシー」なインパクトのある極上絶品焼き鳥を提供してくれます。
ドリンクは、飲みやすく体に良い自然派ワインが常時100種類。どれを選んだらわからないときは店主さんに聞いてもいいでしょう。最適なものを選んでくれるはずです。
季節により厳選される日本酒は、飲み疲れしないような軽めのものを中心に用意されています。その他、ビール、果実酒、焼酎も。
接待で喜ばれているという話も納得。あなたにも試してほしいお店です。
焼鳥「輝久」へぜひ！
