大阪・船場にある「鉄板焼き つくし」は、明るくカジュアルな雰囲気のお店です。長堀鶴見緑地線「松屋町」駅より徒歩5分。駅近なのもうれしいポイントです。
店主が毎朝市場へ足を運び、自らの目で厳選して仕入れる食材はどれも鮮度抜群。あれも食べたい、これも気になる…と迷ってしまうほど。
お肉はA5ランクのものをはじめ、上質な黒毛和牛を使用しています。贅沢にステーキなんかどうでしょう。表面にサッと焼き目を付け、お肉の旨味を閉じ込めると、焼き具合を確実に見極め一番美味しい状態で提供してくれます。また、お肉用のお皿として小ぶりのトーストを代用しているのですが、こちらも注目。最後はガーリックトーストに仕上げてくれます。とてもユニークなサービスです。
海鮮類は徳島県産のあわびを使った肝ソースステーキや、頭と尾を付けたまま焼く瀬戸内産の海老がおすすめ。人気メニューでもあるホタテやイカ、冬には牡蠣もスタンバイ。ほんのりと磯の香りが秀逸。じっくり味わってくださいね。
気になるのは粉もんですよね。マストアイテムは私も一発で虜になったアレ。店主もイチオシ、「お好み焼きと迷ったらぜひこちらを！」と自信を見せる「ねぎ焼き」です。甘辛く煮込んだ牛すじに、隠し味の油カスが独特のコクを加えます。ついついお箸が止まらなくなる逸品。ただただ一言「旨い！」。その評判の声は常連さんなら皆通ってきたのでは？
ねぎは、徳島産の渭東ネギをたっぷりと。仕上げの自家製しょうゆマヨネーズも実にいい仕事をしています。トータルバランス含めて、多くの方に推奨したくなるデリシャスフード。あなたが体験してきた鉄板焼き、その歴史が変わるはずです(笑)。
素材の旨味を存分に引き出した焼き野菜や、創作料理も豊富な「鉄板焼き つくし」。あれもこれもと目移りしてついつい食べ過ぎてしまわないよう・・・いや食べ過ぎちゃっても仕方がないですね(笑)。どうぞ、こころゆくまでご堪能ください。
