熊本の中央区にて、ふぐ料理をこよなく愛する方が足しげく訪れる話題の『ふぐの山田』。
駅から近く、熊本市電「辛島町」電停から徒歩約2分で向かうことができる好立地に店舗があります。
ふぐの山田では、調理に使うふぐを生け簀で管理しており、カウンター席からその光景を見ることもできるのだとか。
テーブル席は4人がけのお座席を個室として利用することも可能で、プライベートの接待やデートシーンでも、格式高い空間が優雅だと評判です。
お料理の提供は、コースを主体とした展開となっており”松・竹・梅”の3種は予算や利用目的に添った一級品ばかり。
たとえば、カップルのデートで記念する日を祝いたいシーンであれば、男性から特に指示を集めている”松コース”を選んでみてはいかがでしょうか。
松コースは先付けから配膳され、次の逸品はふぐ刺し（てっさ）です。ふぐに関してはどこよりもこだわるという徹底したスタンスがあり、1Kg以上の素材以外は扱わないというこだわりがあり、舌鼓を打ってしまうことは間違いありません。
続いては白子ですが、お好みに応じて”焼き白子もしくは鍋用白子”から選ぶことができ「次回来店した時は違うものを頼める楽しみができた」という声もあるのだとか。
ふぐは刺し身も良いですが、カラッと揚がったふぐの唐揚げもあり、また違う味わいでたまりません。
後半は、てっちり・雑炊・〆の季節の果物があります。てっちりは身も心も温まるふぐ鍋で、贅沢に鍋で味わう至極のふぐを食べると、次回のコース予約も検討してしまうほどでしょう。
そして、ふぐコースに合わせて楽しみたいのは、相性が抜群に良い日本酒です。店主は、全国から確かな目利きのおと仕入れた銘柄を常時10種ほど準備。
ほかには、初来店した方を虜にするという”特別なふぐのひれ酒”もありこちらもお試しいただきたいところ。
熊本市の中央区で、専門分野だからこそ絶品をお出しできるという味・技術が折り紙付きの『ふぐの山田』は、一度訪れてみるべき名店です。
店名 ふぐの山田
住所 〒860-0803 熊本県熊本市中央区新市街5-16 Kビル8 3F
電話番号 096-322-8414
営業時間 18:00～23:00（最終来店時間 21:00）
定休日 日曜日
アクセス 熊本市電「辛島町」電停より徒歩2分
