山口市は湯田温泉の居酒屋「味処 圭介」は、湯田温泉駅から徒歩9分の場所にあります。
観光に訪れた際にも立ち寄りやすいお店です。
宴会や一人飲みなどにも最適なここは、庶民的な居酒屋でありながら、本格的な和食料理を味わうことができます。
作り置きは一切なしで、注文されてから店主が味噌汁一杯からでも作りたてを提供してもらえます。
調味料までなるべく手作りがされています。
特に味噌は京都の石野味噌に卵黄や砂糖などを加え、2時間も練り続けたもの。
「味処 圭介」の絶品料理、影の立役者といえるでしょう。
食材は、地産地消にこだわり、“山口の味”が感じられます。
特に、おすすめの逸品は、毎日変わる鮮魚を使った魚料理。
地元瀬戸内海で獲れる旬魚を、こだわりの調理法で味わえる料理です。
刺身も煮魚もとにかく美味しいです。
瀬戸内沿岸にある秋穂地区のもぎたての野菜などを使用し、それを活かした料理をここ圭介で堪能することができるのです。
鮮魚料理の他にもおすすめの逸品が。
甘めの手作り味噌と米茄子を使用したなすの田楽や、透き通った出汁がかけられた玉子焼、
旨みがしっかり封じ込められた手羽塩があります。
また、メニューにはない食べたいものを伝えても、できる限り対応してもらえるはずです。
このあたりも嬉しいサービス。
これらの逸品料理はすべて、お酒とも相性抜群！
お酒は、どれも酒好き店主が納得のいくものばかりとあって満足推奨。
地元山口の銘酒の他にも、全国から美酒が仕入れられています。
料理を最大限に引き立てるお酒は、店主がおすすめしてくれますよ。
日本酒の獺祭や、焼酎の村尾、あいしま、魔王・・・。
旬魚を使った料理や、その他サイドメニューにもぴったりなのです。
ワインやサワーなども多数あるので、若い女性からも人気。
幅広い層の皆々が楽しめている印象です。
美味しい和食料理を味わいながら美味しいお酒をたしなむ。
そんな贅沢なひと時を、山口市湯田温泉の居酒屋「味処 圭介」で過ごしてみませんか。
