食の都、香港。あらゆる食材を駆使し、独自の食文化を築いた広東料理は、実にユニークで美味です。
今回ご紹介するお店は、そんな広東料理に幼少の頃より親しんできたというシェフが営む、お洒落なチャイニーズレストランになります。その名は「レイユームーン」。
香港で有名な港町と同じ名を持つこちらは、同じく港町である神戸に店を構えます。
住宅街も多く閑静なエリアの住吉駅から歩いて3分ほど。外観はシンプルで上品な佇まい。中に入るとモノトーンを基調としたお洒落で清潔感のある雰囲気が広がります。こぢんまりとした空間も、さらに落ち着いた印象を与え、大人が食事を愉しむのにもってこいの素敵な飲食店です。
ミシュランにも名を連ねる中華料理店で修業してきたというシェフ。伝統的な広東料理に和のエッセンスを加えているといいます。旬の食材も積極的に使用し、季節の移ろいを感じられる日本人好みの味に仕上がっているといえるでしょう。また、出汁文化の和食の神髄に倣い、過剰な味付けには頼らない素材本来の魅力を引き出す手腕もお見事。それだけではありません。仕入れる野菜は有機栽培にこだわり、魚介は瀬戸内の新鮮なものが入荷されます。
さらには中華に欠かせないアワビやフカヒレなどの高級食材もスタンバイ。記念日など特別な日のお食事には、極上のコース料理を思う存分に堪能してみてはいかがでしょう。
こちらでもう一つの主役と言ってもいいのがワイン。ソムリエの資格も持つシェフがセレクトするのは、「ヴァンナチュール」。フランス語で「自然派ワイン」を意味します。自然派とは、原料であるブドウの栽培からワイン製造の工程まで徹底して自然にこだわり造られたものをいいます。とても力強い風味が特徴ですが、体の中にすっと溶け込むような心地よい余韻も愉しめます。
意外とも思えるかもしれませんが、実はワインとの相性も良い広東料理。お好きな料理とのマリアージュをお楽しみください。
情緒あふれる街で、「レイユームン」の極上中華。なんとも素敵なシーンの誕生です。
