接待にもおすすめ。絶品の江戸前鮨をいただける名店「恵比寿ほし」

高級料理店が多く軒を連ねる恵比寿。そこに伝統あふれる江戸前鮨の名店があります。
接待でも評判だというそのお店は、恵比寿駅からは、徒歩約7分。そう、「恵比寿ほし」です。

魚を熟知した店主が握る絶品鮨。
ネタだけでなく、シャリやガリ、塩にもこだわりがあります。
お米は福井県鯖江の「天日乾燥米」を使用し、前日から浸水させて炊き上げているため、魚の旨味を引き出すだけでなく、存在感のある美味しさがあります。
ガリは旬である夏に確保したものを塩漬け、酢漬け。程よい酸味と奥ゆかしい味わいとなります。
白身魚やイカなどに使われる沖縄県産「栗國の塩」も秀逸。
そして、長年経験を積んできたという、店主の職人技。
絶妙なバランス感覚に脱帽。間近でみられる卓越した手捌きにもご注目ください。
個人的にイチオシは、「イカの握り」ですね。
シャリにミンチ状のヤリイカ。口に含むと見事なコラボレーションが炸裂！
一気に溶け込むこの感覚は、もはやミラクルです(*´∀｀*)

贅沢に堪能するならコースを頼みましょう。
季節の素材を存分に味わえる「おまかせコース」は鮨だけでなく、厳選されたお野菜も合わせていただけます。
「おまかせコース　花」は、前菜からお造り、トロの直火焼きやお椀、にぎり6貫など、多彩なラインナップで満足できる内容です。（※時期により内容変更があります）
少しお値段を下げたいなら「おまかせコース　月」をどうぞ。初めての方は、こちらからでもいいかもしれません。

食を彩るお酒も充実。
不肖・グルメライターの私、必ずオーダーしてしまうのが「星自慢」です。福島県喜多の華酒造場で仕込まれた原酒。
爽やかな味わいとコクにハマってしまいましたね。
他にも焼酎やワイン、ウィスキーなど、様々。
料理との組み合わせ含めて楽しんでほしいです。

機会があれば、「恵比寿ほし」をご活用のこと、推奨します。記念日のお祝い等にも喜ばれるはずです。