徳島で美味しいもつ鍋を食べるなら「もつ鍋 かんの」がおすすめ。こだわりの食材を堪能！

徳島でもつ鍋屋と言えば、JR徳島駅から歩いて10分の「もつ鍋 かんの」。厳選された素材を丁寧に処理しているからか、1度食べると、何度も通いたくなる飽きの来ない味です。
こだわりのもつ鍋作りは、素材選びから始まります。国産の黒毛和牛の中でも食感、肉質、鮮度を見て選び抜くもつは、大ぶりで、臭みがなく、プリプリとした食感が特徴。質を維持できるのは、業者と信頼関係が成り立っているからこそ。野菜も、ニラは香り高く肉厚で柔らかいと評判の高知産、キャベツは甘みが印象的な群馬産を中心に、季節によって一番良いと思われるものを選びます。
出汁は、丁寧にアクをすくって作られた鶏ガラに、かつお、昆布を加えていて、きれいに透きとおっています。好みに合わせて選べるスープは、白、赤、銀、金の4種類が基本。白味噌にごま油とニンニクを加えた「白」、数種類の辛味噌と赤唐辛子をブレンドし、ピリッとした程よい辛さが食欲をそそる「赤」、かつおの風味がきいた出汁と「鳴門のうず塩」を使ったあっさり系の「銀」。そして、純国産の醤油が黄金のように輝き、甘みのある醤油ベースの「金」。夏はもう1種類、「赤」のスープよりも辛味が強く、刺激的なコクがたまらない「紅のもつ鍋」も加わります。暑い夏の夜、仕事の後にビールを飲みながら鍋を囲むのもいいですね。
シメには、何と言ってもラーメンが人気です。本格的な中華麺が、鍋の旨みをたっぷり吸って、どんなご馳走よりも美味しく感じられることでしょう。
一品料理も充実。「柔らか酢もつ」は、丁寧に下ごしらえされたことがわかる柔らかさ。さっぱりしていて、いくらでも食べられてしまいます。「たこわさび」や、「たたききゅうり」など、何でもないと思われる料理も、素朴ながら新鮮な素材を使っていることがよくわかります。
ぐつぐつ煮立つ鍋から取り皿へ移し、湯気が立った具をふうふう言いながらパクッ！煮汁がジュワっと口に広がるもつ鍋を想像したら、迷わず「かんの」へ行きましょう。きっと期待以上の味が待っています。

店名　もつ鍋 かんの

住所　〒770-0917 徳島県徳島市両国橋33-1 1F
電話番号　088-612-0501
営業時間　18:00～23:00(L.O.22:30)
定休日　日曜日・祝日(祝前日は営業)