広島市「海鮮・ふぐ料理 福々」1年中最高品質のふぐを味わえるこだわりの逸品が揃う

広島市にある、1年中高品質なふぐ料理を味わうことができるお店「海鮮・ふぐ料理 福々（ふくふく）」。名物であるうなぎとふぐの味を追求し続けており、特に徹底した品質管理のもと、冬のものと考えられるふぐを常に一定のレベルで提供し続ける匠の領域を持った名店です。広島電鉄「南区役所前電停」から徒歩1分。長崎県産のとらふぐを中心として、時季に合わせて最高のふぐを仕入れ続けているこのお店は、ふぐ本来の本当の美味しさを知ってもらいたいという想いに溢れた場所なのです。高品質のふぐを仕入れても、その味に差が出るのは扱いの違い。「福々」では熟練の技を持った職人が、捌き、磨き、熟成に手間暇をかけ、確かな技術でふぐを調理しています。冷水で身をぎゅっと引き締めるように捌き、余分なものを丁寧に削ぎ落として磨いていく。熟成させて身の甘みと旨みを引き出していく。培われた経験だけがものをいう世界で、確かな腕を持つ料理人たちが、至高の逸品を作り出しているのです。ふぐ料理の王様とも言える「てっさ」は、限りなく薄く身を切ったふぐのお刺身。磨き抜かれた身の一つひとつは、まるで透明かのように透き通ります。弾力があり、噛めば噛むほど旨みが溢れ出してくるてっさは、このお店の技術の結晶です。定番メニューである「てっちり」はふぐの身を贅沢に使ったお鍋ですが、ここのふぐはとにかく肉厚です。鰹と昆布で時間をかけてとった出汁で野菜とふぐを煮込みます。柔らかい身は口に入れるとすぐに崩れてしまう繊細さ。自家製ポン酢と合わせていただくことになりますが、このポン酢が料理の味を引き立てる名脇役です。柚子やすだちを入れた濃口醤油に、椎茸と昆布を入れて、なんと２週間寝かせて熟成させています。この間にとろみが生まれ、ふぐの身に入り込んで絶妙な味わいを生み出してくれるのです。最後の雑炊も味が凝縮された絶品。お腹もいっぱいになる、身も心も大満足間違いなしのメニューです。ふぐにこだわりつづけたお店だからこそ食べられる料理の数々。食べなきゃ損の絶品料理をぜひ一度ご賞味ください。

店名　海鮮・ふぐ料理 福々（ふくふく）

住所　〒734-0007　広島県広島市南区皆実町1-9-1
電話番号　082-576-4478
営業時間　17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日　不定休
アクセス
広島電鉄「南区役所前電停」より徒歩1分
JR各線「広島駅」よりタクシーで4分
広島ワシントンホテルよりタクシーで7分
広島バスセンターよりタクシーで9分