広島市は広島電鉄「銀山町電停」から歩いて2分。旬の食材に徹底してこだわる店があります。その名は創作和食「小料理屋 永山」。季節感あふれる旬の素材を気軽に楽しめる大人の居酒屋です。
旬の味わいを活かす。それが「小料理屋 永山」のこだわりです。信頼のおける業者から仕入れる新鮮野菜の素材の良さを最大限に引き出し、シンプルかつ繊細な味付けで調理。旬にこだわる、その時だけに味わえる逸品に仕上げます。店の自慢の「ポテトフライ」は「インカのめざめ」を1年間寝かせて旨みを凝縮させてから、薄い衣をまとわせて揚げたもの。これぞ永山の味。そんな言葉が似合う逸品です。
鮮魚は大阪市場からの直送。ぜひものの逸品と言えば「地穴子のお造り」のお造りでしょうか。コリコリとした食感と、噛むほどに口いっぱいに広がる旨みがウリ。厳選醤油にさっとくぐらせて召し上がれ。もう言葉はありません。季節に合わせて、岩ガキや鮑、うちわエビなども堪能することができますよ。
こうした定番物に加え、その日、その時だけの味に出会えるのも「小料理屋 永山」の魅力です。カウンターに並ぶ新鮮素材の中から、店主と会話をしながらメニューにない逸品も作ってくれるんです。それはまさに一期一会の味。こんなわがままを聞いてくれるのも、確かな目利きで選び抜いた素材と、長年にわたって鍛えた調理の腕に自信があるからです。
飲み物は、日本酒好きの店主が厳選して仕入れた日本酒が中心。広浜の地酒を中心に、自ら試飲して選んだ厳選酒が10種類ほど並びます。おすすめは京都の日本酒「玉川 アイスブレーカー」。フランス人が氷を入れて楽しむことをイメージして作られた上品な味わいの日本酒。そのすっきりとした飲み口と創作和食の相性は抜群です。その他にも、こだわりの生ビールをはじめ、焼酎、ハイボールなど幅広いお酒がありますよ。
銀山町ちかくに立ち寄ったら、ちょっと足を延ばして「小料理屋 永山」の暖簾をくぐってみてください。あなたのためにだけ、そして、その日だけの料理とお酒が待っていてくれますよ。
店名 小料理屋 永山（ながやま）
住所 〒730-0021 広島県広島市中区胡町2-24 エントリービル5F
電話番号 082-236-8717
営業時間 18:00～3:00（お料理L.O.2:00、ドリンクL.O.2:30）
定休日 日曜日
アクセス 広島電鉄「銀山町電停」より徒歩2分
