広島の繁華街として知られる流川に、こだわりの逸品料理を提供してくれるお店があります。広島電鉄「胡町」電停から徒歩2分。厳選された和牛と新鮮な魚介類を鉄板焼きで提供する「てっぱん匠」が、そのお店です。
「食材の良さは値段の高さでなくその質で決まる」というのが店主のこだわり。確かな目利きで、その時々の最高品質のものを仕入れます。肉は宮崎牛をはじめA5ランクの和牛のみを使用。海鮮類は活魚の状態で仕入れ店内の生け簀へで保管。刺身でも食べられる状態のものを2 cmの鉄板で焼き上げます。
そんな料理が逸品ぞろいなのは当然ですね。和牛なら「特選宮崎牛A5ヒレ」のステーキ。きめ細かなサシが入った肉は見た目も美しく、その滑らかな肉質は、口に運んだ瞬間に溶けてしまうほど。そして、コク深い味わいが追いかけてきます。
広島でこよなく愛されている「コウネ」もおすすめの逸品。牛の前足の脇から胸にかけての部位で一頭からわずか2kgしか取れないという希少なもの。しっかりとした食感と脂の旨みが絶品です。
海鮮なら、やはり「活車海老」。ぷりぷりの食感と甘みが味わえるのは新鮮な証拠です。そして、イカげそをパプリカや玉ねぎと合わせて炒めた「イカげそタレ炒め」は、お酒のつまみに最高。甘辛いタレがたまりません。
そして「てっぱん匠」のもう一つの魅力は、通をも唸らせる逸品料理とともに、気軽に楽しめるメニューも揃えていること。それも店主の「上質を気軽に楽しむ喜びを」感じてほしいという想いがあるからです。
「特選ハンバーグ」は、その一つ。A5ランクの国産和牛だけを使って肉々さを残した逸品。特製デミグラスソースをたっぷりとかけて口に運べば、溢れんばかりの肉汁がいっぱいに広がります。そして「明太子とチーズの玉子焼き」。ふわふわの卵で明太子とチーズを包んだもの。とろけだすチーズが食欲をそそります。
記念日の食事にも、あるいは普段頑張っている自分へのご褒美にも使えるお店。ぜひ、足を運んでみてください。
店名 てっぱん匠
住所 〒730-0033 広島県広島市中区堀川町3-20松月園ビル2F
電話番号 082-249-0522
営業時間 17:00～0:00（L.O.23:00）
定休日 日曜日
アクセス 広島電鉄「胡町」電停から徒歩2分
