市川市「ICHIROTEI CAVERNA（イチロウテイ カベルナ）」で本格ナポリピッツァ

気軽に楽しめるお料理の代表と言えば、まず挙げられるのがピザではないでしょうか。カジュアルさが魅力でありながら、実は、知れば知るほどとっても奥が深いジャンル。目の前に提供されるまでの間にも、いくつも重要なプロセスがあります。そんな工程を一つ一つ丁寧に積み上げた上質なナポリピッツァを味わえるのが、市川市にある「ICHIROTEI CAVERNA（イチロウテイ カベルナ）」というイタリアンです。　

小麦粉、トマトソース、チーズ、オリーブといったなじみの食材も、イタリア産のものを使用しているというから、まさに本格的。このお店のこだわりが最も表れているのが、生地を仕上げるまでの手間のかけようです。それぞれ特徴の違う3種類の小麦粉を独自にブレント。巧みな手さばきで心を込めて丁寧に練り込んだ後、常温と冷蔵で計30時間かけて発酵させています。独特の軽い歯触りは、しっかりと時間をかけているからこそ生まれる味わいです。

季節やその日の気温なども考慮しつつ、薪窯の高温で一気に焼き上げていく繊細さも、注目したいポイント。外はカリッと心地よく、内側はふっくらと旨味もたっぷりです。正統派「マルゲリータ」をはじめ、生ハム満載の「プロシュート」、釜揚げしらすとトマトソースが絶妙な「ビアンケッティ」、燻製モッツァレラチーズ、ナポリの青菜、自家製ソーセージが入った「サルシッチャ」など、食材同士の相性の良さを実感できるものがそろっています。常時約60種類のイタリアンワインコレクションの中から、お気に入りの一杯を合わせるのも魅力的です。

やさしい雰囲気に満ちたフロアで、リラックスして語らい、食事を堪能するひとときは、まさに日常に潤いをもたらしてくれるごほうびタイム。市川市の「ICHIROTEI CAVERNA（イチロウテイ カベルナ）」は、妥協することなく追求した本場さながらの味で、多くのお客さんを魅了してやまないお店です。

店名　ICHIROTEI CAVERNA（イチロウテイ カベルナ）

TEL　047-316-2090
住所　〒272-0136　千葉県市川市新浜1-2-20 パールコートハウス1F
アクセス　東京メトロ東西線「行徳駅」南出入口より徒歩10分
営業時間
【ランチ】11:30～14:00（L.O.）
【ディナー】18:00～22:00（L.O.）
定休日　水曜日／その他不定休あり