日本の四季ほど美しいものはないとも言われますが、季節ごとに食を彩る和食の美は、国内のみならず、海外でも高く評価されています。
旬の素材で表現される一品一品は、まさに芸術そのもの。
熟練の匠が丹精込めて仕上げていく様を眺めながら、ゆっくり味わう、そんな贅沢な時間が流れているのが、岡山の割烹、御料理 椙です。
岡山電気軌道 清輝橋線、新西大寺町筋の電停から徒歩1分、静かなたたずまいの暖簾が見えます。
一歩足を踏み入れると、明るく清潔な店内には、厨房までが完成された空間を創造しています。
その時の美味を追求しているので、メニューは季節ごとにふさわしいものを用意しており、おまかせコースがおすすめです。
一期一会、その瞬間のみの逸品を備えています。
先付、前菜から始まり、お椀、お造り、焼き物、油物と進みますが、どれも少しずつ上品なお味に。
変え鉢、ご飯物、デザートにあたる水物と続きますが、和食の伝統、流れの美しさに感動のため息が漏れます。
お客様の好みに応じて一品料理も用意されており、もう一品欲しいのご要望にも、夏にはハモ、冬にはのどぐろや寒ブリなど季節を感じるにふさわしいお品書きになっています。
和食といえば、日本酒という方がほとんどではないでしょうか。
もちろんこれも旬のものを用意、店主自ら厳選した地酒や銘酒を提供しています。
和食の割烹には珍しくワインセラーも設置、常時30本以上のワインから、ご予算、お好みに合わせてソムリエがおすすめの一本をご案内しています。
お酒と料理が互いに引き立てあう味を追求する心意気に脱帽します。
カウンター席でぜひ、技と味を楽しんでいただきたい空間ですが、大切な方をおもてなしする時にも、ぜひ活用したいものです。
テーブル席、個室も用意されており、用途に応じて使い分けすると良いですね。
和の心、おもてなしを満喫できる名店です。
美味い酒をいただく、美しい料理を味わう、そのための準備から心を込めてもてなす、胸に伝わる一日になるでしょう。
店名 御料理 椙
住所 〒700-0822 岡山県岡山市北区表町3-1-106
電話番号 086-801-3770
アクセス 岡山電気軌道 清輝橋線「新西大寺町筋」電停から徒歩1分
営業時間 18:00～22:30（L.O.22:00）
定休日 日曜日・祝日
