多様な銘柄鶏を心ゆくまで　大津堅田　串焼き 鶏料理 でらほや

どんな料理の世界でも必ずある「こだわりの強いお店」。
店主の想いや信条が込められた料理は、それに比例して人々を感動させる一皿へと昇華されるものです。
仕入れからはじまり、下処理、包丁の技術など、そのポイントは実に様々。
今回ご紹介するお店も、そんなこだわりを存分に感じられるお店です。

大津市本堅田、「堅田駅」東口より徒歩10分のところに店を構える「串焼き 鶏料理 でらほや」は、鶏料理を中心とした居酒屋。
その信条は「圧倒的にこだわった仕入れ」です。
一般的なお店だと「○○の銘柄鶏を使用」といった感じだと思いますが、
何とこちら、鶏の各部位ごとに別々の銘柄を使用しているんです！
ぼんじりやせせりは「さつま知覧どり」、砂ずりなら「近江黒鶏」といったように、どれも有名な銘柄鶏ばかりです。
これは良い意味でこだわり過ぎですね（笑）
しかしながら、そのこだわりが生み出す味わいは非常に素晴らしいものがあります。

焼き鳥は様々な種類を豊富に揃え、更にフランス産岩塩と甘めの自家製タレから味付けを選ぶ事もできるので、かなり豊富なレパートリー。
部位ごとにお好みの味わいを楽しめるというのは魅力的です。
試行錯誤された串打ちの技術もまたお見事なもので、例えばハツは脂が落ちない様に身をくるっと巻いて串打ちされていて、
プリプリの弾力とジューシーな旨味が堪りません。
その日その時に質の良い部位を常時2～3種類用意する「日替わり串」も秘かな人気だそうで、焼き鳥好きの方は注文必至です。

そして実は鶏だけでなく鴨も絶品なんです。
中でも和歌山県産の紀州鴨を用いた「紀州鴨のたたき」は、臭みも無く素材の持つ旨味を存分に楽しめる一品。
シンプルに塩やわさびで味わってみてください。
「合鴨スモーク」や「鴨わさ」などは、酒のおつまみにもぴったりですよ。

そして大勢で楽しむならやっぱりコースは外せません。
でらほやでは3種類のプランが用意されており、予算や用途に合わせて選ぶ事が可能です。
串焼きを中心とした「串焼きコース」、旨味が凝縮された鶏白湯スープが絶品の「鶏水炊きコース」、
紀州鴨を味わい尽くせる「絶品鴨しゃぶコース」と、どれも満足のいく事間違い無し。
もちろん飲み放題も90分付いていますから、気兼ね無く盛り上がれる事うけあいです。

店主のこだわりが詰まった串焼き 鶏料理 でらほや。
ご家族での食事、気の置けない友達との飲み会、宴会など、色んなシーンで活用してみてください。

店名　串焼き 鶏料理 でらほや

住所　〒520-0242　滋賀県大津市本堅田5-2-10
電話番号　077-572-9099
営業時間　17:30～24:00（L.O.23:30）
定休日　月曜日
アクセス　JR湖西線「堅田駅」東口より徒歩10分