神奈川県の厚木市にある江戸前寿司・磯料理の『さがみ野』は、
大将がお寿司屋さんの敷居が高いというイメージを払拭するために、工夫を凝らしているお店です。
お寿司屋さんというと高級で、ふらっと行くのには勇気が足りないと思われる方もいるでしょう。
しかし『さがみ野』は町のお寿司屋さんというスタンス。
食材にこだわった美味しいお寿司を、気軽に楽しめるようお手頃価格で提供してくれます。
席も職人さんと会話が弾めるよう1階にはカウンターをメインに据えています。
また、2階にはゆったりと落ち着いて楽しめるように個室とお座敷が用意されています。
お座敷は人数によってレイアウトを変更できるので、法事や宴会など色々なシーンで使えます。
初めてお寿司屋さんに行くなら、色々相談もできるカウンター席がおすすめです。
一番大将がこだわっているのはやはり食材です。
お米は農家から直送してもらっている魚沼産コシヒカリを使用。
お寿司にとってシャリは大黒柱。どんなに美味しいネタを乗せても、シャリ次第で変わります。
また、魚は山口県の漁師から直送してもらっています。魚は豊かな自然の中で育った天然ものを使用。
しかも船上で捕ってすぐに〆るので鮮度は抜群です。脂がのっているのに活〆されているので身の締りが良く、刺身で食べても、たまりません。
これらのこだわったネタとシャリを職人技で握られているとあれば、
口に入れ、ほどけていく感覚も想像にたやすいのでは？そして実際は想像を超えていくのです笑。とても幸せな気分になれます。
お寿司はお好みのものを一貫ずつ握ってくれますが、おすすめは「大将のおまかせ寿司」です。
旬を楽しめるよう大将が選んだネタ12貫と巻物1本のセットです。
その日の仕入れによってネタが替わります。店員さんに確認してみて下さい。
とにかく体験して欲しい、『さがみ野』のお寿司。きっと行って良かったと思えるお店です。
ぜひ気軽に訪れてみてください。
