六つの削り節でとった、出汁が特徴のうどんをいただけるお店があります。
それは、奈良県大和高田市にある『六ッ味屋』です。
出汁がうりのお店ですが、合わせるうどんにもこだわりがあります。生地は、国産の小麦と沖縄の天然塩を使用し、しっかり練り上げているため、コシのある食感がたまりません。口の中でもちもち感を出せているポイントは、作った生地をすぐに製麺せず、一晩寝かせているからなんです。旨味のつまった自家製麺の、濃い出汁にも負けないぐらい引き立つ本来の味を堪能してください！
六つの削り節は、それぞれ性質が異なります。つまりは、店主の腕の見せ所です。修行を積んだ経験と勘で、タイミングを見計らいながら削り節をお鍋に入れていきます。そして、半年間寝かせ、昆布の旨味が熟成された返しを、合わせることでさらに風味が増すのです。
平日のランチタイムには、出汁が利いた「えび天ぷらうどん」や、名物の「カレーうどん」、麺を味わうことのできる「釜玉うどん」がセットで食べられます。うどんに、お寿司や小鉢、ご飯がついてボリューム満点です。
自慢の「カレーうどん」は、是非食べて頂きたい一品。独自のスパイスを加え、二晩煮込んだカレーに出汁を合わせたものは、口いっぱいに旨さと辛さが広がります。思わずがっつきたくなる美味しさです。ただし、その場合は白いシャツは避けることをおすすめします(笑)
夜は、またお昼と雰囲気が変わり、うどんだけでなく、天ぷらや刺身など豊富な品揃えのお食事処になります。家族でゆっくりと夕飯をするもよし、お仕事帰りに一杯飲むのもよし、様々なシーンで楽しめます。座敷もあり、小さいお子様がいても安心して食事ができるので嬉しいですね。
季節限定の逸品、「ざるカレーうどん」。夏場には是非、味わってほしいです。冷たいカレーのつけ汁に、つるつるな麺を絡めていただいてみてください。スパイスの香りが広がり、出汁の利いたこの名物で夏も軽々乗り越えられるはずです。
奈良の大和高田に来たときは、『六ツ味屋』自慢のうどんを是非おためしあれ。
