絶品、薪釜ピザを味わう！あきる野にある薪釜屋 YOSHIZO 本店

場所はあきる野にある、薪釜屋 YOSHIZO 本店。ここでは本格ナポリピザが堪能できます。ここはイタリアなのかな？と錯覚してしまうほどの本格派ですよ。

こだわりの逸品はもちろんピザです。どうこだわっているのかというと、まずは生地。長い時間をかけて発酵させることで、水分が抜けすぎず、パサつかない生地が完成します。機械は一切使いません。一枚一枚丁寧に、手で伸ばしていきます。だからこそ、全く同じピザは生まれません。ここのピザの何が美味しいかと言うと、生地の食感です。それは発酵だけでなく、作る部屋の温度や湿度、使用する水の温度まで全て調整しているから。この温度管理が、耳はふわふわ、中はしっとりの食感を生んでいます。ピザのソースも一味違いますよ。使うソースは、イタリアのホールトマトを使って作る自家製のソースです。酸味と甘味、そしてイタリアのモッツァレラチーズが最高の組み合わせ。最後は薪釜で焼いていきます。薪だけで焼く手法は昔ながらのもの。焼き目、耳のふくらみを職人がすべて目で見てタイミングを判断しています。高温で焼くことで、トマトソースのジューシーさも味わえるんです。薪窯ピザってなんだか贅沢ですね。

ピザ以外にも、パスタやリゾット、肉料理などたくさんのイタリアンが楽しめます。もちろんワインも堪能できますよ。手軽に食べるならランチの時間もおすすめです。お友達と行って、違う種類をシェアしてもいいですよね。絶品薪窯ピザは、一度は食べてほしい一品です。他のピザが食べられなくなるかもしれません。

店名　薪釜屋 YOSHIZO 本店

住所　〒190-0142　東京都あきる野市伊奈808-13
TEL　042-595-3885
アクセス　JR五日市線「武蔵増戸駅」徒歩1分
営業時間
《 月曜日～金曜日 》
【ランチ】11:30～14:30（L.O.13:45）
【ディナー】17:00～22:30（L.O.フード22:00、
ドリンク22:00）※最終入店 21:30
《 土曜日・日曜日・祝日 》
【ランチ】11:30～15:00（L.O.14:15）
【ディナー】平日と同じ
定休日　なし