様々な調理方法で美味しく食べられる鶏肉。特に味が濃く旨味がたっぷりと詰まった地鶏は、噛めば噛むほど味のするとても美味しい食材です。しかし、鶏肉を炭火焼きで食べたことがある人はどれほどいるでしょうか。実は鳥は大きな塊を豪快に炭火焼きすることでとてもおいしくなるのです。鶏料理で有名な宮崎県ではポピュラーな鶏の炭火焼きを、遠く離れた愛知県刈谷市でも食べられるとして評判の店があります。それが名鉄名古屋本線藤松駅より徒歩10分の場所にある「温鶏（ほっとり）」です。初めて地鶏の炭火焼きを食べる方にはなじみがないかと思いますが、実は鶏肉は焼き方によって大きく味が変わり、更に地鶏の品種によって肉質が変わるので、品種に合わせた焼き方が必要になってくるのです。例えば同店で扱っている宮崎赤鶏は味がしっかりしていて締まった肉質が特徴です。こうした肉を長時間焼いてしまっては、肉はただ固くなるばかりで食べることができなくなってしまいます。たっぷりと詰まった旨味を活かして、おいしい食感に仕上げるためにはさっと炙るくらいの絶妙な火入れ加減がポイントとなります。こうした繊細な調理方法を、一つ一つの料理や、使う肉の種類に合わせて変えているのが「温鶏」の素晴らしいところです。確かな調理技術によって焼かれた鶏料理を一口ほおばれば、鶏肉の味の奥ゆかしさに驚くことでしょう。
また、同店では1度目より2度目以降に店に行くときのほうが楽しくなると言います。というのも、初めて来店されるお客様に紹介するのは、グランドメニューに載った料理ばかりですが、2回目で常連のお客様になってくると、メニューにはないようなその時々の料理人おすすめの料理を楽しむことができるようになるのだそうです。例えば、鶏以外にも季節の魚を使った自家製一夜干しや、豚肉を使った独創性あふれる一品料理など、「温鶏」は何度来ても飽きることがありません。
店名 地鶏専門 温鶏
住所 〒448-0005 愛知県刈谷市今川町山ノ神161-3
電話番号 0566-35-5251
アクセス 名鉄名古屋本線富士松駅 徒歩10分
営業時間 17:00～24:00(L.O.23:45)
定休日 月曜日（月に数回火曜日）
